Kochen Sie damit. 1 Backen Sie damit. 2 Trockenfrüchte rehydrieren. 3 Sie Essig daraus. 4 Das Zweitbeste: Auch ein paar Tage alter Wein kann zu Sangria weiterverarbeitet werden. Selbst unterschiedlicher Wein kann gemischt und zum köstlich-erfrischenden Sommergetränk werden. Originalrezepte gibt es wie Sand am spanischen Meer – hier eines davon: – Rotwein. – Zitrusfrüchte, z. B. Orangen, Zitronen etc. – andere Früchte, z. 5 Was kann man mit Weinresten machen? So kannst du Weinreste zu einer Reduktion weiterverarbeiten: Wein und Essig zu gleichen Teilen mischen und mit Zwiebeln, Pfeffer, Kräutern und Salz aufkochen. Zur Hälfte einkochen und absieben. Eine Weissweinreduktion eignet sich für eine Sauce Hollandaise oder béarnaise. 6 Was macht man mit altem Wein? Je nach Wein und Jahrgang entfalten diese Weine nach insgesamt 8 bis 10 Jahren ihr Potenzial, das sie dann während 5 bis 6 Jahren behalten. Danach setzt langsam die Oxidation ein: Mit dem fortschreitenden Alterungsprozess beginnen unangenehme Aromen zu dominieren, das Trinken des Weins macht keinen Spass mehr. 7 Die Antwort ist "ja", man kann alten Wein zum Kochen verwenden, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten, bevor man das tut. Lassen Sie uns zunächst definieren, was wir mit "altem Wein" meinen. Wenn ich von "altem Wein" spreche, meine ich übrig gebliebenen Wein, der ein paar Tage lang gelegen hat und sauer geworden ist. 8 So kannst du Weinreste zu einer Reduktion weiterverarbeiten: Wein und Essig zu gleichen Teilen mischen und mit Zwiebeln, Pfeffer, Kräutern und Salz aufkochen. Zur Hälfte einkochen und absieben. Eine Weissweinreduktion eignet sich für eine Sauce Hollandaise oder béarnaise. 9 Was tun mit jede Menge altem Wein? Wir haben in Keller ca Flaschen alten bulgarischen Weißwein. Das Zeug ist locker 10 Jahre alt schmeckt größtenteils mittlerweile eher wir ein Sherry als wie ein Weißwein, ist zum Kochen also schon noch ganz gut geeignet. Aber wenn ich das nur zum Kochen verwende werde ich das Zeug meinen Lebtag nicht. rotweinessig selber machen mit essigmutter 10