Ratatouille mit Gemüsebühe aufkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. 1 Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch halbieren. In einem großen Topf glasig anschwitzen. Die geschälten Tomaten hinzugeben, große Stücke. 2 Vorausgesetzt, Ihr habt wirklich sauber gearbeitet, ist das Ratatouille aber mindestens ein Jahr haltbar - theoretisch. · Wichtig. 3 Die Dichtungen in warmes Wasser mit einem Schuss Essig legen. Jetzt folgt die Hauptarbeit, das ganze Gemüse waschen und putzen. Die Paprika. 4 Wie Sie Gemüse selbst haltbar machen können, erklärt Ernährungsexpertin Jutta Löbert. Stand: Werden Lebensmittel Licht, Sauerstoff oder Wärme ausgesetzt, verderben sie. 5 Nun lässt Du die Ratatouille für rund Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Dabei wird das Gemüse weich und es ergibt sich eine aromatische Sauce aus den Tomaten, die sich um das Gemüse legt. Am Besten setzt Du während des Schmorens einen Deckel auf den Topf. Schau‘ zwischendurch immer mal nach Deiner Ratatouille und rühre ab und. 6 Wie lange ist Ratatouille haltbar? Ratatouille hält sich bestimmt zwei Tage lang – mit Deckel oder Alufolie abgedeckt – im Kühlschrank. Wer es aber nicht am nächsten Tag schon wieder essen will, der friert es ein. Ratatouille ist schnell und problemlos wieder aufgetaut und erhitzt. Es zieht dann allerdings etwas Wasser. 7 ich habe im Sommer sehr leckeres Ratatouille nach deinem Rezept eingekocht. Zufällig habe ich jetzt einen Beitrag im Fernsehen gesehen wo erläutert wurde dass Gemüse doppelt eingekocht werden muss, also nach 24 Stunden noch einmal einkochen. Es kann sich sonst anscheinen der Botulismus Keim im Glas vermehren. Das hat mich total verunsichert. 8 Wenn alles für das Ratatouille geschnitten ist, dann wird zunächst der Knoblauch, das Chili und die Zwiebeln angedünstet und dann einfach alle Zutaten hinzugeben. In etwa 25 Minuten bissfest garen – für den Sofortverzeht villeicht 5 Minuten länger -, und abfüllen oder servieren. Für das eingekochte Ratatouille wird alles klein geschnitten. 9 Auch fertige Zucchini-Gerichte wie ein Gemüse-Ratatouille lassen sich im Gefrierschrank etwa 6 Monate lang aufbewahren. Zucchini einlegen Das Einlegen ist eine gute Methode, um größere Mengen an Zucchini für den Winter haltbar zu machen. In Salzlake, Essigsud oder Öl können Zucchini gut eingelegt werden. ratatouille rezept schuhbeck 10